ビストロ ポタジエ クレピネット

ビストロ　ポタジエ　クレピネット

また、ここに来ました。
でもこの日はすいてました。
火曜日の月初の日の浅い日
飲食店すいていること多いですよ。。


冷製、温製を選び
メインを選ぶ。。


ます冷製

温製に



あったかい雰囲気とで
いいお店だす。


王道料理なんですよ。
デザートもたらふく食べた。



クレピネットについて調べてみた。

これは通常は、クレピーヌを意味する豚の網脂を使用した料理のことをさすようだ。
医学的には網脂は大網のことだそうだ。
油脂の少ない料理にまくことで脂の風味を増す目的でするらしい。

また、包み焼の意味で使用することもあるようだ。

今回の料理は羊の骨つき肉に鶏肉を中心にその他の野菜のペースト
を練りこんだうえで、中の羊をうまくやくのがこつということでした。